Aquest migdia ha tingut lloc la cerimònia d'inauguració de la nova temporada de la Ruta del Xató al Vendrell. Durant la cerimònia, ha tingut lloc el lliurament simbòlic del morter, que ha servit per nomenar ambaixador del Xató a Enric Roca, enòleg d'Avgvstvs Forvm.
Roca ha destacat la importància de maridar el xató amb els vins de la DO Penedès i tenir una cura especial a la qualitat dels productes. Roca s'ha compromès a impulsar el xató mitjançant tallers i ha destacat la importància en l'elecció d'un bon vinagre en la preparació de la salsa del xató.
La presentació de la ruta marca l'inici de cinc mesos d'intensa activitat gastronòmica a les comarques de l'Alt Penedès, Baix Penedès i Garraf. A més, destaca la implicació de 50 restaurants acreditats per la Ruta del Xató, que ofereixen una àmplia gamma de propostes culinàries basades en el xató, acompanyades pels vins de la DO Penedès.
La primera parada tindrà lloc a Vilanova i la Geltrú el proper dia 26. La Festa del Xató a Vilafranca se celebrarà el 17 de març.
L'alcalde del Vendrell, Kenneth Martínez Molina, ha clos l'acte destacant la importància del projecte de la Ruta del Xató com a element identitari, subratllant l'essència cultural i gastronòmica que ens fa sentir orgullosos. Ha enfocat especial atenció a la necessitat de transmetre la tradició als més petits a través de tallers educatius.
La inauguració ha culminat amb un showcooking protagonitzat per quatre mestres xatonaires, que han demostrat la preparació autèntica de la salsa de xató del Vendrell, acompanyada per una degustació dels xatons de cadascuna de les poblacions participants.