L’Escola d’Enoturisme de Catalunya ha impulsat l’elaboració d’un estudi sobre el sector per conèixer el seu estat i les seves necessitats formatives.
Després de l’anàlisi s’han detectat 918 elaboradors actius a tota Catalunya, d’entre els quals 451 es poden visitar i, per tant, fan enoturisme. L’any passat entre tots els cellers es van oferir 1.683 experiències enoturístiques. D’aquest univers, l’estudi Wine Travel Observer ha seleccionat 102 cellers els quals s’han fet servir per determinar els resultats.
Alguns dels resultats que s’han obtingut a través de l’estudi determinen que la majoria de cellers s’han estrenat en l’enoturisme durant la darrera dècada. Així mateix, s’ha detectat que cal una millora en els sistemes de reserva telemàtica, el detall de la informació de les activitats i les polítiques de cancel·lació. També s’observa cert desgavell en la formació de les persones que es dediquen a l’enoturisme, ja que el 75% està donat d’alta com a elaborador. L’estudi apunta que el 55% dels cellers es consideren “microempreses” i el 39% en “petites empreses”, motiu pel qual els seus treballadors han d’atendre tasques de diferents àmbits: tast, guiatge de grups, producció, contacte amb operadors, esdeveniments, comunicació, administració i exportació.
La majoria dels cellers busca incorporar perfils de guia d’enoturisme (90 dels 102 enquestats) i de tècnic de turisme (77). Des de l’Escola d’Enoturisme de Catalunya pressuposen que és més difícil trobar aquests professionals perquè han de treballar els caps de setmana i festius, tenen una jornada parcial, no hi ha grans salaris i es requereixen idiomes i coneixements sobre el producte del celler i el territori. La directora de l’escola, Ester Garcia, apunta que “cal replantejar aquests llocs de treball i complementar-los o crear torns perquè no hagin de treballar tots els caps de setmana”.
Tipus d’activitats
Pel que fa als tipus d’activitat, el 27% de l’oferta que hi ha arreu de Catalunya es focalitza en tastos de vins. El rànquing de preus d’aquestes visites bàsiques amb degustació l’encapçala Alella, amb un preu mitjà de 26 euros per persona. La segueixen Bages -21,3 euros-, Penedès -19,6 euros- i Priorat -19,5 euros-. Al capdavall de la llista hi ha Tarragona -11,8 euros- i Conca de Barberà -9 euros-.
En relació a la resta d’activitats, un altre 27% de les propostes ofereixen tastos que inclouen maridatge amb productes com formatges, patés o xocolates. El tercer gruix d’activitats són les que inclouen àpats, que representen un 16% de l’oferta. L’investigador David Jobé avisa que es tracta d’un percentatge molt baix i encoratja les empreses a estirar aquesta possibilitat de forma coordinada amb altres agents del territori “perquè cal un enoturisme que depassi el tast de vi”.
En aquesta mateixa línia, avisa que el sector també s’hauria d’engrescar a oferir propostes que incloguin la descoberta del patrimoni més proper als cellers. Considera que cal que les empreses vinícoles tinguin una oferta enoturística “més transversal”, i les insta a innovar amb propostes que també s’adrecin a col·lectius que busquen turisme familiar o bé persones abstèmies, ja que són àmbits en els quals s’hi ha apostat poc.