Vilafranca ha acollit la jornada “Vins desalcoholitzats: tecnologia, regulació i mercats”, una iniciativa impulsada per INNOVI i el consistori vilafranquí que ha reunit un ampli ventall de cellers del Penedès i professionals del sector vitivinícola. La trobada, celebrada el passat 11 de desembre a La Fassina, va evidenciar l’interès creixent per un segment emergent que planteja tant reptes com oportunitats per al futur del vi.
Un dels eixos centrals de la jornada va ser la presentació de l’estudi elaborat per INNOVI a instàncies de l’Ajuntament, que analitza amb detall els processos d’elaboració dels vins desalcoholitzats, el marc regulador europeu i nord-americà i l’evolució dels mercats als Estats Units, Alemanya i Espanya. El document també aprofundeix en les tecnologies de desalcoholització disponibles, aportant una base de coneixement clau perquè els cellers puguin prendre decisions estratègiques informades i alineades amb les noves tendències de consum.
En l’obertura de l’acte, el regidor de Promoció Econòmica, Miquel Medialdea, va subratllar que “és fonamental que l’administració local impulsi espais de debat i coneixement que ajudin un sector estratègic com el vitivinícola a anticipar-se als canvis del mercat”.
La jornada va destacar per la seva visió plural, amb la participació de proveïdors tecnològics, empreses innovadores, botigues especialitzades i plataformes d’e-commerce, que van compartir experiències i perspectives sobre la comercialització dels vins desalcoholitzats, especialment en el mercat de proximitat.
El tancament va anar a càrrec de David Seijas, exsommelier d’El Bulli i cofundador de Gallina de Piel Wines, que va oferir un tast guiat aportant criteris professionals per valorar aquests productes. La seva intervenció va ajudar a desmitificar els vins desalcoholitzats i a situar-los en un marc de qualitat i exigència enològica.
