Les instal·lacions de les caves Juvé & Camps a Espiells van acollir ahir dimecres al matí la 34a edició del Congrés Internacional del Cava, una activitat que cada any s’emmarca dins els actes de la Setmana del Cava. Més de 150 professionals i estudiants del món de la producció i elaboració del cava van participar en la convenció, que després de tres dècades ja és tot un referent pels tècnics cavistes. Una desena de persones hi van actuar com a ponents, la majoria d’ells experts procedents de prestigioses institucions nacionals i internacionals.
Diferents personalitats del sector cavista han assistit enguany al Congrés, com el president del Consell Regulador del Cava, Pere Bonet, que va obrir la sessió destacant la importància del coneixement en un sector, els dels vins escumosos, que avança molt ràpid. La benvinguda a l’acte la va donar el president de la Confraria del Cava, Antoni de la Rosa i Torelló, recordant alguns dels actes destacats que s’inclouen en la 35a Setmana del Cava, com el III Simposi Internacional del Cava, que el pròxim 19 d’octubre debatrà la relació entre la comunicació i el cava. La clausura de la jornada l’ha fet Salvador Puig, director general de l’INCAVI.
El Congrés va durar des de quarts de 9 del matí fins ben entrat el migdia i va incloure conferències de temàtiques molt variades. Algunes de les més destacades van ser la del professor de la Universitat Politècnica de Madrid, Vicente Gómez-Miguel, que va parlar de les conseqüències que té la zonificació vinícola o “terroirs” en l’elaboració de vi, o una de més tècnica sobre el quitosà com a evitador d’oxidacions, entre d’altres. Aquesta la va conduir Piermario Ticozzelli, enginyer Agrònom i professor a la Universitat de Milà de l’especialitat en Tecnologia dels Aliments. Les ponències les va moderar Joan Miquel Canals, degà de la Facultat d’Enologia de la Universitat Rovira i Virgili.
La part final del Congrés, com ja és habitual, es va dedicar a conèixer els vins que s’elaboren en diferents regions del món. En concret, aquest any es va parlar dels escumosos que es fan al Regne Unit.
