El Consell Regulador del Cava ha presentat els números de l’exerci 2018 i n’ha fet un balanç positiu, ja que es van produir 244 milions d’ampolles, el quart millor any de la seva història, que es va traduir en una facturació de 1.146 milions d’euros. Un 67,5% del total d’expedicions es va destinar al mercat internacional, que va tornar a créixer un 1,8%, fet que situa el cava en la primera posició del rànquing mundial d’expedicions de DO amb el mètode tradicional, per davant del Champagne. En només deu anys, les vendes fora de les nostres fronteres s’han incrementat més d’un 25%. Tanmateix, les vendes al mercat interior van caure un 12,1%.
El president del Consell Regulador del Cava, Javier Pagès ha atribuït el descens de vendes al mercat espanyol a causa del boicot del darrer trimestre de 2017, arran del referèndum de l’1 d’octubre, que va comportar una caiguda de vendes al Nadal i un excés d’estoc que va obligar l’any passat a reduir les expedicions. Tanmateix, aquesta tendència ja s’ha invertit, ja que les dades del primer trimestre de l’any mostren un increment de vendes del 33,4% en el mercat espanyol respecte al mateix període de l’any passat. Per aquest motiu, Pagès ha incidit en diferenciar el nombre d’expedicions dels cellers del consum real de cava, que no es va veure afectat, i que fins i tot va créixer lleugerament (un 0,3% en volum, segons dades de l’informe Nielsen. Aquest mateix informe posa de manifest que el cava i la cervesa són les dues úniques categories que creixen en volum respecte a 2017, mentre que d’altres com el vi amb denominació d’origen baixen. L’informe també revela un increment del 2,9% en el valor econòmic de les vendes de cava.
Pagès també ha destacat l’increment de vendes del 20,3% registrat pels caves de més alta gamma (Gran Reserva o superiors) i el del cava ecològic (+76%), tot i que aquest darrer només suposa un 4,3% del total d’expedicions. El consumidor dóna un valor superior als caves ecològics de tots els segments, però de manera especial als Gran Reserva (+242,4%).
Pla estratègic per promocionar el cava
Pagès també ha presentat un pla estratègic per abordar els nous reptes que es presentaran en el futur i poder així consolidar i incrementar la seva posició com una de les DO més importants del món. Aquest se centra en tres pilars: segmentació/zonificació, garantia i promoció.
L’objectiu, segons Pagès, és “dotar el cava d’un discurs amb uns valors determinats”. Amb aquesta intenció, el Consell Regulador vol millorar la segmentació dels escumosos englobats dins de la denominació d’origen protegida Cava per oferir al consumidor “millors criteris d’informació i de decisió”. La previsió és que en el darrer trimestre d’aquest any entri en vigor un sistema que diferenciï els caves Premium d’aquells més bàsics, de manera que “es pugui ressaltar allò que fa especial el producte”. Així, hi haurà noves exigències per als elaboradors de caves Reserva, Gran Reserva i de Paratge Qualificat, es classificaran les vinyes i es reconeixeran els diferents models d’elaboració. A més, es crearà un sistema propi de zonificació i ordenació geogràfica que entrarà en vigor a finals del 2020 amb l’objectiu de “seduir els consumidors”.
El segon eix del pla és garantir que el que posa les etiquetes és cert, a través d’un control i regulació estrictes, i dur a terme accions per assegurar la sostenibiitat de les explotacions vitícoles i dels bodegues, regulant la producció en funció de la demanda.
Finalment, s’apostarà per la promoció del consum del cava i incrementar el seu prestigi entre nous perfils de client per al de generar una marca de cava.
