El Consell Regulador de la D.O. Cava ha aprovat les normes de campanya per a la verema del 2026, que incorporen noves mesures per adaptar la producció als efectes del canvi climàtic després de diversos anys marcats per la sequera.
La principal novetat és que els Caves de Guarda tindran un rendiment màxim de 10.000 quilos de raïm per hectàrea destinats a la producció immediata de cava. Amb aquesta limitació, el sector busca mantenir la qualitat del producte i ajustar la producció a la demanda.
Després de gairebé quatre anys de sequera, les perspectives per a la pròxima verema són molt més favorables. El Consell Regulador assegura que la vinya ha recuperat el vigor i presenta un bon estat vegetatiu, fet que permet preveure una collita amb raïm de qualitat.
Una altra de les mesures que es manté és la provisió de garantia qualitativa, un sistema introduït fa dos anys que permet reservar part del vi base per afrontar possibles baixades de producció provocades per episodis climàtics extrems. Aquest mecanisme, inspirat en el model de la Champagne, fixa enguany una reserva per al raïm situat entre els 10.000 i els 12.000 quilos per hectàrea.
L'objectiu és disposar d'un estoc que garanteixi el subministrament de cava en campanyes amb menys producció, sempre sota els controls i la traçabilitat de la denominació d'origen.
La presidenta del Consell Regulador, Marta Vidal, ha destacat que la D.O. Cava és la primera denominació d'origen de l'Estat que impulsa mesures estructurals per adaptar el model productiu als efectes del canvi climàtic, mantenint alhora els estàndards de qualitat i la viabilitat del sector.
El Consell Regulador també ha anunciat que treballarà amb les administracions per buscar ajuts que ajudin a assumir els costos derivats d'aquesta reserva estratègica de vi, amb la voluntat que no representi una càrrega econòmica addicional per als cellers.
Segons la D.O. Cava, aquestes mesures volen donar estabilitat al sector i afavorir la continuïtat de la viticultura en un territori on el cava té un pes econòmic molt important. Actualment, representa el 70% del valor de la vinya a Catalunya i el 80% a la zona del Penedès.
La D.O. Cava agrupa una producció present a més de 150 països i basa el seu sistema de qualitat en un control de la traçabilitat que inclou milers d'inspeccions anuals tant a les vinyes com als cellers.
