La creativitat gastronòmica torna a marcar el Carnaval a Ordal amb la nova botifarra d’ou al Clàssic Penedès, una proposta sorgida de la col·laboració entre Ca l’Estevet, Embotits d’Autor, i el celler Albet i Noya. El mestre xarcuter Enric Rosell presenta enguany una versió que posa l’accent en el vincle amb el territori, la sostenibilitat i l’origen compartit entre ambdós projectes.
La recepta incorpora l’escumós Entorns d’Albet i Noya, un brut nature elaborat amb xarel·lo, macabeu i parellada procedents de les Muntanyes d’Ordal. Segons Rosell, aquest vi aporta caràcter, identitat i profunditat a la botifarra, enriquint-ne el gust i connectant-la directament amb la terra. Per la seva banda, Martí Albet destaca que l’acidesa del vi contribueix a una textura més flonja i amable, alhora que crea un maridatge d’afinitat entre la finor de la bombolla i la suavitat de l’embotit.
Amb aquesta creació, Ca l’Estevet vol retre homenatge a les vinyes del Penedès i a la seva llarga tradició vitivinícola. El projecte també reflecteix la trajectòria de les dues cases: Albet i Noya, celler familiar pioner en vins ecològics des de 1978, amb 80 hectàrees de vinya pròpia i certificació B Corp, i Ca l’Estevet, obrador centenari fundat el 1895 que manté l’elaboració artesanal sota la quarta generació familiar.
La nova botifarra d’ou es presenta així com una síntesi de gastronomia, paisatge i identitat penedesenca, convertint un producte festiu en una expressió contemporània del territori.
