La Torre de Codorníu, el restaurant situat en la icònica torre modernista del celler Codorníu (Sant Sadurní d'Anoia), ha posat en marxa un innovador projecte de regeneració d'aliments en compostos. Sota el nom de 'Sobra', aquesta iniciativa d'economia circular neix de la col·laboració amb CoCoA H2H, i converteix residus alimentaris en compostos directament en les instal·lacions del restaurant.
Actualment, l'establiment ja ha aconseguit reduir un 70% dels seus residus orgànics gràcies al sistema de compost, i preveu aconseguir una reducció d'entre un 90-95% en els pròxims dos mesos, en complementar aquest mètode amb una proposta gastronòmica d'aprofitament que revalora els aliments directament en cuina.
El compost resultant s'utilitzarà en una finca pròpia, destinada al cultiu de verdures, flors i plantes. Amb aquest llançament, La Torre de Codorníu es converteix en el primer pilot de la iniciativa 'Sobra', un sistema certificat amb un procés de compostatge de cinc mesos que permet a hotels i establiments del sector transformar les seves pròpies deixalles orgàniques sense necessitat de transport extern.
El projecte s'avança a la futura llei espanyola sobre prevenció de pèrdues i desaprofitament alimentari, prevista per a entrar en vigor en 2026. Entre els seus beneficis, destaca la reducció de residus destinats a abocadors i la disminució d'emissions de CO₂ vinculades al seu transport.
La iniciativa ha estat una de les quinze seleccionades a Catalunya per a formar part del Programa Europeu d'Acceleració BEFuture, impulsat per la Catalunya Oficina de congressos de l'Agència Catalana de Turisme. Aquest programa dona suport a projectes amb capacitat de transformar el turisme i els esdeveniments mitjançant solucions d'economia circular.
