L’edifici de l’Enològica va acollir divendres al matí la presentació dels resultats de la tercera fase de l’estudi Wine Travel Observer sobre l’oferta d’enoturisme a Catalunya. El 2023 es van analitzar 918 cellers elaboradors, es van detectar que 451 (prop d’un 49%) obren portes a l’enoturisme, i es van comptabilitzar més de 1680 experiències d’enoturisme. De cadascun dels cellers visitables s’han extret prop de 50 indicadors, i de més de 100 cellers, i s’han afegit 110 nous indicadors, a través d’enquestes de qualitat.
Ester Garcia, gerent Institut Municipal de Formació de Vilafranca del Penedès, va explicar que “l’estudi Wine Travel Observer analitza les dades per entendre la realitat de l’enoturisme per poder prendre decisions més conscients del sector i del territori”. La regidora de Turisme de l’Ajuntament de Vilafranca, Gemma Romeu, va destacar la importància d’aquesta eina: “ens ajuda a saber com tenim el sector, a on hem de posar el focus. Ens diu que tenim un bon relat, però hem de saber com explicar-ho. Hem d’aprendre accions de màrqueting, de com explicar bé la nostra zona. Aquí l’escola d’Enoturisme és un agent clau, perquè pot fer aquesta formació i ajudar als diferents sectors a explicar el relat”, ha assegutat.
La regidora va afegir que l’estudi també parla de la importància dels agents i de la gent del territori i que “quan un pensa en un esdeveniment sempre hem de pensar en la gent que hi viu, amb una visió sostenible. Entre tots hem de tenir cura del nostre entorn, de les persones que hi vivim i de les que hagin de venir. Això és clau perquè el territori creixi i vagi desenvolupant-se, i aquí l’Escola d’Enoturisme de Catalunya ens pot ajudar a assolir aquest objectiu".
El director de l’Escola d'Enoturisme de Catalunya, Gerard Domingo, va explicar que l’objectiu de l’estudi és “identificar tota l’oferta enoturística real de Catalunya, més enllà dels criteris de governança o de les estructures formals”, i va defensar la importància de disposar d’una lectura sistèmica que permeti entendre com es construeix avui l’experiència enoturística.
L’edició 2025 de Wine Travel Observer basa les conclusions en 259 enquestes vàlides, amb una lectura estrictament agregada i sense rànquings ni classificacions individuals. L’objectiu no és establir comparacions competitives, sinó identificar patrons, fortaleses i fragilitats estructurals del sistema enoturístic català.
Pel que fa a les noves tipologies incorporades, l’estudi identifica 191 bars de vins, 177 botigues de vins, 27 agrobotigues i 34 espais culturals del vi, amb respostes representatives en cada segment. Aquestes dades permeten analitzar, per primer cop de manera sistemàtica, com es construeix el relat del vi fora del celler i quin paper tenen els perfils no vitivinícoles.
Els resultats apunten a una realitat comuna: una gran capacitat cultural i relacional, però una baixa formalització de processos turístics, una forta dependència de persones clau i una escassa presència de sistemes de mesura i avaluació.
Sostenibilitat, responsabilitat i innovació: una nova dimensió d’anàlisi
Una de les principals novetats del Wine Travel Observer 2025 és la incorporació d’una tercera dimensió estratègica d’anàlisi: sostenibilitat, responsabilitat i innovació. Es tracta d’àmbits clau per al futur del turisme que fins ara no s’havien analitzat de manera sistemàtica en l’enoturisme català.
Aquest enfocament ha estat validat pel conjunt de les Rutes del Vi i les administracions de turisme, i les conclusions es van presentar en el marc d’una Jornada d’Enoturisme Sostenible celebrada al Vinseum, a Vilafranca del Penedès. L’objectiu és dotar el sector d’eines que permetin passar del relat a la decisió, amb dades que ajudin a orientar polítiques públiques, programes formatius i estratègies de desenvolupament territorial.
Un mapa obert per decidir, formar i planificar
El projecte culmina amb la posada a disposició d’un mapa interactiu únic, accessible des del web del Wine Travel Observer, que integra totes les tipologies analitzades i permet una lectura territorial completa del sector. El mapa inclou prop de 1.300 fitxes informatives, situades geogràficament, i s’actualitza anualment en coherència amb l’estudi.
Aquesta eina està pensada com a base comuna per a la planificació i les polítiques públiques, com a recurs per a la formació i l’orientació professional i com a eina de lectura de sistema per als professionals del sector.
Formació i perfils professionals
Durant l’acte, Laura Fontana, orientadora de l’Escola d’Enoturisme de Catalunya, va posar el focus en els perfils professionals que operen dins el sector i en les necessitats formatives que se’n deriven. Fontana va destacar que l’estudi permet identificar competències clau amb retorn immediat sobre la qualitat de l’experiència, la satisfacció del visitant i la conversió comercial, amb necessitats diferenciades segons la tipologia de negoci.
Entre aquestes competències destaquen l’atenció al visitant, la comunicació i el relat del vi i del territori, així com la prescripció i la venda responsable de vi.
L’acte es va tancar amb les intervencions institucionals de Lluís Font, director del Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya, i de Gemma Romeu, regidora d’Educació, Turisme i Esports de l’Ajuntament de Vilafranca del Penedès.
Lluís Font va remarcar que “des del Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya tenim l’objectiu d’oferir oportunitats reals a les persones i als sectors professionals, i projectes com el Wine Travel Observer mostren com la formació pot generar coneixement útil i aplicable”.
Per la seva banda, Gemma Romeu va posar èmfasi en el paper de l’Escola d’Enoturisme de Catalunya com a agent actiu i clau, i va voler agrair “tota la feina que hi ha al darrere d’un projecte rigorós, complex i sostingut en el temps, que aporta valor al territori i al conjunt del sector”.
Un observatori permanent
Amb l’edició 2025, Wine Travel Observer es consolida com un observatori permanent de l’oferta enoturística a Catalunya i de l’anàlisi de les competències professionals que les empreses demanden per a poder-la desenvolupar, elaborat amb una metodologia pròpia, independent i replicable.
