La publicació al Boletín Oficial del Estado (BOE) del nou i ambiciós projecte de zonificació i segmentació que ha tirat endavant la DO Cava, oficialitza una nova normativa històrica que s’estrenarà ja a les etiquetes de les primeres ampolles el gener de 2022.
Així, els caves elaborats a Catalunya es diran Comtats de Barcelona, i es dividiran en subzones: Valls d'Anoia-Foix (on s'encabeixen els vins elaborats al Penedès), Serra de mar, Conca del Gaia, Serra de Prades i Pla de Ponent.
El Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha aprovat, d’aquesta manera, la nova normativa elaborada per la DO Cava que permetrà posar en valor el seu territori, donant inici a un nou començament en la història del Cava. S’obre així un període d’implementació d’elevada importància que involucrarà a tots els cavistes i viticultors de la Denominació d’Origen, amb l’objectiu de seguir elevant junts les característiques qualitatives d’un producte singular del nostre país.
El president del Consell Regulador, Javier Pagés, destacava la importància de la nova normativa afirmant que "és el reglament més exigent del món entre els escumosos de qualitat amb D.O. elaborats sota l’estricte mètode tradicional”.