El restaurant Casanova de Sant Martí Sarroca ha guanyat una de les 14 noves Estrelles Verdes de Michelin, un segell que destaca les estratègies de sostenibilitat dels hostalers a la gastronomia. Així es va anunciar en la gala de la prestigiosa guia celebrada ahir a Toledo. És un dels dos restaurants catalans amb una de les 14 noves estrelles verdes de la guia, juntament amb Les Moles d’Ulldecona, al Montsià.
El restaurant Casanova es troba a la Finca Cal Tòfol del barri La Bleda. És propietat d'Andrés Torres, conegut per la seva participació al programa "Joc de cartes" de Marc Ribas el desembre del 2019. El restaurant també ha estat recomanat en l'edició d'enguany de los Soles de la Guía Repsol 2022.
Foto: Gastroeconomy.com
La guia d'Espanya i Portugal comptarà l'any que ve amb tretze restaurants triestrellats, ja que el restaurant Cocina Hermanos Torres va aconseguir la tercera estrella Michelin. La proposta de Sergio i Javier Torres, ubicada al barri de Les Corts de Barcelona i inaugurada fa només fa quatre anys, s'uneix d'aquesta manera als selecte grup d'establiments catalans triestrellats, constituït fins ara pel Celler de Can Roca, l'AbaC i el Lasarte.
Aquesta, però, no és l'única distinció per a la gastronomia catalana en la constel·lació Michelin 2023, ja que Joan Roca ha estat reconegut com a millor xef mentor Michelin i el cap de sala i sommelier Toni Gerez, del Castell de Peralada, ha rebut el nou guardó a millor servei. També ha rebut la tercera distinció l'Atrio, del xef Toño Pérez, a Càceres.
Hi ha tres establiments que passen d'una estrella a dues i el grup d'engreixa fins als 41 establiments (34 a Espanya i 7 a Portugal).
El Deessa, el luxós restaurant del Mandarín Oriental Ritz de Madrid, de Quique Dacosta, puja de categoria, un ascens que també assoleix el restaurant Pepe Vieira, del xef Xosé T. CAnnas a Serpe (Galícia). Finalment, en el grup de dues estrelles també hi ha el Rincón de Juan Carlos, ubicat dins del canari Royal Hideaway Corales Beach, dels germans Padrón (Juan Carlos i Jonathan). A Catalunya, hi ha vuit espais amb dues estrelles. Són l'Angle, el Cinc Sentits, el Disfrutar, l'Enoteca Paco Pérez, el Moments, el Bo.TiC, el Miramar i les Cols.
Quant als que reben la primera distinció, la guia Michelín ha premiat cinc espais: l'Aleia; el COME by Paco Méndez; l'Enigma d'Albert Adrià; Mont Bar; l'Slow & Low, mentre que l'Estany Clar de Cercs perd la distinció que tenia. En total, la guia 2023 recull 1.401 restaurants d'Espanya, Portugal i Andorra. Catalunya compta amb 64 estrelles en total.
Potencial de país
Joan Roca ha considerat que aquest ha estat "un bon any" per a Catalunya pel que fa a les estrelles Michelin, un any que "recorda l'època en què hi havia quatre restaurants amb tres estrelles", entre ells el Celler de Can Roca, que es manté.
Al seu parer, la guia d'aquest any dona idea del "potencial" de Catalunya en l'àmbit gastronòmic, i en aquest sentit ha subratllat que el Principat és "on més estrelles Michelin hi ha". Alhora ha considerat que això "posa en valor els cuiners, les cuineres, els pagesos, els pescadors... la gent que treballa al sector primari" al país.