La Fira del Gall 2016 ja té dates: 17 i 18 de desembre. Tot i mantenir la tradició, la Fira del Gall 2016 serà un esdeveniment carregat de reconeixements, simbolismes i records. Així, aquest any serà la primera amb la IGP, ja que el 14 de juliol de 2016, el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca va atorgar el reconeixement definitiu al Consell Regulador i al Reglament de la Indicació Geogràfica Protegida Gall del Penedès. La Fira del Gall també tindrà un emotiu record per Amadeu Francesch, el responsable de la recuperació de la raça de la Gallina Penedesenca que va morir aquest any. I ho farà posant el nom d'Amadeu Francesch al Concurs de la Raça de la Gallina Penedesenca.
Francesch, juntament amb el veterinari Antoni Jordà, van recórrer durant els anys 80 les masies del Penedès a la recerca dels darrers exemplars que quedaven de raça penedesenca. Entre 2008 i 2014 va ser el principal responsable del programa de recuperació i millora de les races de gallines catalanes. Tot i que la seva activitat fou científica com a genetista, va estar sempre al darrere d'iniciatives com la constitució de l'Associació de Criadors de la Raça Penedesenca, la consecució de la IGP per a aquesta raça o la mateixa Fira del Gall.
La raça convidada serà l’Espanyola Cara Blanca
Una altra novetat serà la raça convidada a l'exposició i al concurs. Aquesta serà l'Espanyola Cara Blanca, la raça més antiga criada a la zona mediterrània. És originària d'Espanya, des d'on es va portar al Carib i d'aquí, a la resta d'Amèrica. És una gallina de talla mitjana, més aviat lleugera i elegant. Crida l'atenció la mida de les seves orelletes blanques, color que s'estén per tota la cara. Té la cresta senzilla de cinc dents i els tarsos de color blau pissarra. El plomatge és negre i brillant i la cua llarga.
