Com potenciar els beneficis saludables dels tomàquets?

    Sabies que els tomàquets, a nivell botànic, estan dins del grup de les fruites, però tenint en compte el seu valor nutricional, es consideren una hortalissa? Actualment, a casa nostra, tenim una gran varietat de tomàquets i, en els darrers anys, se n’han recuperat molts que havien quedat oblidats. Així doncs, aquesta hortalissa és essencial a la nostra cuina, tant per la seva versatilitat a l’hora de cuinar-lo, com pels seus beneficis.

    Els tomàquets es poden consumir crus, en una amanida, per exemple, i de moltes altres formes: en sopes fredes (gaspatxo, salmorejo, etc.), en sopes calentes (de peix), en sucs de fruites i hortalisses o també cuits, fregits, al forn i farcits.

    Pel que fa al seu valor nutricional són rics en aigua, fibra, vitamines (Vitamina C i provitamina A) i minerals i són baixos en calories. Una ració de tomàquets (200 g) només té 45 kcal. 

    El licopè: un antioxidant molt important

    El més destacat dels tomàquets és el seu contingut en licopè, un pigment antioxidant que és el responsable del color vermell i taronja d’algunes fruites (síndria, papaia) i hortalisses (pebrot vermell) i que està present també en el nostre organisme. La seva concentració depèn de la ingesta que fem d’aquest aliments.

    L’absorció del licopè és major quan sotmetem el tomàquet a altes temperatures (forn, planxa, sofregit), de manera que s’assimila millor en una salsa de tomàquet o en uns tomàquets al forn que en el tomàquet cru. Per tant, al contrari del que succeeix amb altres verdures que durant la cocció perden nutrients, amb el tomàquet succeeix a la inversa: un tomàquet cuit en potencia les seves propietats.

    Una altra manera de poder aprofitar al màxim el licopè és barrejant-lo amb oli, d’aquí que en un sofregit o bé posant oli a sobre del tomàquet, aquest pigment s’assimili millor.

    Dra. Eulàlia Vidal, coordinadora del consell assessor de nutrició i salut d’Ametller Origen

    El Cargol 1.206-1.207

    Penedès Guia

    Cellers de la DO Penedès

    El Santoral de la setmana

    Dijous dia 4
    Joan-Maria, Perpètua

    Divendres dia 5
    M.D. de les Neus, Osvald, Afra

    Dissabte dia 6
    Just, Pastor, Hormisdes

    Diumenge dia 7
    Sixt II, Gaietà, Albert

    Dilluns dia 8
    Domènec, Ciríac

    Dimarts dia 9
    Domicià, Romà, Esteve

    Dimecres dia 10
    Llorenç, Deodat, Astèria

    Dijous dia 11
    Clara, Tiburci, Susanna

    Divendres dia 12
    Herculà, Hilària

    Dissabte dia 13
    Poncià, Hipòlit, Cassià, Aurora

    Diumenge dia 14
    Maximilià-Maria, Eusebi, Anastàsia

    Dilluns dia 15
    Assumpció de Maria

    Dimarts dia 16
    Esteve d’Hongria, Roc, Serena

    Dimecres dia 17
    Jacint, Beatriu, Eusebi

    Dijous dia 18
    Agapit, Helena

    Divendres dia 19
    Magí, Lluís d’Anjou

    Dissabte dia 20
    Bernat, Cristòfor, Samuel

    Diumenge dia 21
    Pius, Privat, Ciríaca

    Dilluns dia 22
    Timoteu

    Dimarts dia 23
    Rosa de Lima, Felip Benici

    Dimecres dia 24
    Bartomeu, Enília, Àurea

    Subscriu-te al nostres butlletí i rebràs totes les notícies del dia en un sol correu o si ho prefereix un correu setmanal amb totes les notícies.

    REDACCIÓ 

      93 890 00 11 (Ext.01)
    Olga Aibar
    (Redactora en cap)
     
    redaccio@ elcargol.com
    Lorena del Amor
    (Redactora) 
     penedes
    @ elcargol.com

    GESTIÓ COMERCIAL 

     93 890 00 11 (Ext. 02)
    Montse Calzado:

     692 189 896  comercial@ elcargol.com
    Xavier Vallès:
     675 649 413  xavier@ elcargol.com

    DISSENY I MAQUETACIÓ 

     93 890 00 11 (Ext. 03)
    Abdelghafour Eddalai
     93 890 00 11 (Ext. 05)
     publicitat
    @ elcargol.com
     elcargol@ elcargol.com