El penedesenc Josep Maria Térmens va crear ara fa 57 anys la marca Aperitius Catalans a través de la qual comercialitza fruits secs. L'empresa prepara, de forma tradicional, milers de varietats de fruits secs i amb diverses elaboracions, des de torrats fins acaramel·lats.
L'empresa, amb fàbrica a Piera, s'encarrega de tot el procés de producció. Seleccionen les millors varietats dels pagesos catalans i processen i envasen els productes. D'aquesta manera s'asseguren de garantir la màxima qualitat per als seus clients.
Aperitius Catalans té botiga a Vilafranca, des de l'any 2020, al barri de Sant Julià. Concretament al carrer Jaume Balmes, número 12.
El director de la companyia, Josep Maria Térmens, ens ha parlat sobre la història del seu negoci.
Com va començar aquest negoci?
L'avi tenia ametllers i avellaners i ens encarregàvem de recollir els fruits i els anàvem a vendre a Reus. Després, amb 14 anys vaig començar a comprar ametlles a veïns propers, i a gent que coneixia. A poc a poc em vaig anar estenent i vaig arribar a comprar ametlles a gairebé tot Catalunya. Mentre feia això m'ho vaig muntar per poder torrar ametlles i empaquetar-les per vendre. L'any 1965 vam crear la marca i vam començar a vendre per allà on podíem. Molt a poc a poc. A partir de llavors, al cap de 10 o 12 anys, amb molt de sacrifici, vaig poder crear la fàbrica de Piera, amb uns 3.500m2, per fabricar i fer tot el procés de producció.
Quantes botigues té ara mateix?
Tenim oberta la botiga de Piera des de l'any 2008 i durant la pandèmia, el 2020, vam obrir la botiga de Vilafranca, que està al carrer Jaume Balmes, número 12.
Teniu una gran varietat de productes. En sap el nombre concret?
De fruits secs no et podria dir exactament la quantitat de referències que tenim, però comercialitzem al voltant d'un miler de referències. Aperitius Catalans és, probablement, la botiga amb més tipus de fruits secs del món.
A més a més, feu elaboracions de tota mena.
Sí, ens especialitzem en l'ametlla, l'avellana la nou o el pinyó i oferim tota mena de fruits secs, siguin torrats o acaramel·lats, que se'n venen moltíssim. També tenim fruits secs tallats, laminats, preparats per a salses o pralinés i crocants de qualsevol mena de fruits secs.
Quins són els més populars?
L'ametlla marcona té molt d'èxit, igual que tots els caramel·litzats en general i els fruits secs recoberts de xocolata. També el cacauet amb mel salat. Ens especialitzem en ametlles i avellanes, però també en nous acaramel·lades, pinyons, festucs, cacauets, còctels de fruits secs, pipes, macadàmies, anacards, etc.
Com va sorgir la idea de crear productes diferenciats?
Ho vaig fer amb molta voluntat i amb la il·lusió de crear productes diferenciats i que fossin de molta qualitat. Actualment, és fins i tot la mateixa clientela qui et demana que produeixis un producte determinat fet d'una manera concreta.
D'on provenen els fruits secs amb els quals treballa?
Els productes de la terra com ara l'ametlla, l'avellana, el pinyó, les anous o els festucs, entre d’altres, són d'arreu de Catalunya. Tenim productors de proximitat també al Penedès. Per exemple, moltes de les ametlles que comercialitzem provenen del Pla del Penedès, també en tenim de Sant Martí, Torrelles de Foix, Guardiola de Font-rubí... Treballem amb aquests productors des de fa més de 40 anys.
A més, el procés de producció és molt artesanal.
Un dels meus objectius principals sempre ha estat cuidar el producte de la millor manera possible. Per això m'agrada seleccionar molt bé els productes que comprem i executar tot el procés de producció amb cura. Per aquest motiu l'elaboració és molt artesanal i mantenim la recepta original. Els nostres productes son 100% naturals, no utilitzem ingredients afegits ni potenciadors de sabor. A més, ens encarreguem també d'envasar el producte final.
Fins i tot heu guanyat un premi, oi?
Sí, la nostra ametlla marcona salada va ser guardonada amb els London Great Taste Awards el 2007. Estic molt content perquè de començar de zero a fins i tot guanyar un premi, és molt reconfortant.
Aperitius Catalans es ven a l'estranger?
Sí, el 70% de la nostra producció l'exportem. Ja fa més de 40 anys que vaig començar a exportar a Anglaterra, que és el nostre principal comprador. Tanmateix, també venem a Portugal, Alemanya, Bèlgica, Cuba, Canadà o Nova Zelanda, entre molts d’altres. A més, tothom pot comprar a través de la nostra web: aperitiuscatalans.com.
Lorena Del Amor
