Els dies 21 i 22 de desembre arriba a Vilafranca la Fira del Gall, que té com a eix central el Gall del Penedès i es complementa amb els vins de la comarca i la gastronomia. Des de fa tres anys, el Gall del Penedès va aconseguir distingir-se amb la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i cada any, a través de la fira, al voltant de 40.000 persones descobreixen una experiència completa sobre aquest producte, des de la criança del gall fins a la seva degustació.
Enguany, la fira continua innovant per situar-se a l’avantguarda amb propostes com el concurs-exposició de la raça de Gallines Penedesenca, el Mercat d’artesania i un gran ventall d’activitats lúdiques per a tothom.
La regidora de Promoció Turística de Vilafranca, Dolors Rius, ens ha descobert com serà la fira d’enguany.
Quina és la novetat principal de la fira d’aquest any?
Aquest any hi ha novetats concretes però hem volgut fer èmfasi perquè la Fira del Gall sigui cada vegada més sostenible. Hem mirat d’evitar els plàstics d’un sol ús, així que la senyalització de la fira serà lliure de plàstics, els recipients per emportar-se l’aviram seran compostables i els pocs plàstics que farem servir es reutilitzaran en les edicions vinents. A més, tenim un conveni amb Renfe per tal d’anunciar la fira als seus trens i estacions i promoure l’ús d’aquest transport públic.
Quines noves activitats hi heu programat?
Hi haurà sis tallers de cuina, repartits entre dissabte i diumenge, que seran impartits per gent que no pertany al món de la restauració, amb l’objectiu que la gent perdi la por a cuinar el gall. Pel que fa a dissabte, se celebrarà la Tarda del vi i la truita. Tots els tastos de vins s’acompanyaran d’un pinxo de truita i se celebrarà una masterclass de Joan Antoni Miró, que cuinarà una truita de Gall del Penedès amb IGP i una truita de torró. També se celebrarà el primer concurs per trobar el millor plat cuinat amb Gall del Penedès amb IGP entre tots els restauradors de la Mostra gastronòmica. Per escollir el guanyador, un jurat expert tastarà els plats, en un acte obert a tothom. El jurat estarà format per la penedesenca Aina Roglan, finalista de Masterchef Junior, l’influencer gastronòmic Pau Cid i el periodista Josep Sucarrats.
Penseu que la gent no s’atreveix a cuinar el gall?
Sí, a vegades el nom de gall tira enrere moltes persones perquè pensen que cuinar-lo és una feina molt feixuga i si s’ha de comprar viu encara més, però no és així. A la fira es pot comprar el gall sacrificat i fins i tot tallat a quartos o octaus, de manera que només cal cuinar-lo. Aquest any a més, ensenyarem diferents receptes a través dels tallers de cuina amb persones que no són del món gastronòmic. Creiem que si és un amic qui t’ensenya receptes és més fàcil que t’animis a cuinar.
La Fira del Gall celebra enguany 355 edicions. Què és el que té perquè s’hagi conservat tants anys?
És una fira que barreja bons productes com són els vins del Penedès i el Gall del Penedès. És molt tradicional, molt autèntica i molt d’aquí i això agrada a la gent perquè no és una tradició impostada ni importada. S'ha convertit en una tradició des de fa anys que reuneix famílies i amics.
Quin és l’origen de la fira?
Som terra de fires i mercats i aquesta està documentada des de fa 355 anys. Els pagesos de Vilafranca i dels voltants venien a vendre els seus galls i pollastres per les festes de Nadal, perquè llavors era una menja exclusiva de l’època nadalenca. Als anys 70-80 es va començar a fer com una festa, després es va incorporar la carpa de la gastronomia i el vi i fins ara.
Com s’aconsegueix desestacionalitzar el consum del gall?
Els productors han fet molt bona feina i, principalment s’ha aconseguit a través del mercat de Barcelona. És un producte molt saludable i és l’estrella de l’alimentació infantil perquè té una carn amb pocs greixos. Alhora, hi ha restaurants molt bons que també són molt bons clients.
Heu notat més apreci pel producte des que té la IGP?
Sí que està més reconegut però cal molta feina de comunicació perquè la gent conegui el producte. En aquest sentit, aviat anunciarem un nou pla d’accions de la IGP. El Gall del Penedès amb IGP ha de complir uns requisits molt específics que la gent ha de conèixer: té una edat mínima de 98 dies, viu a l’aire lliure amb espai suficient i s’alimenta d’un 5% de granet de raïm.
Quantes peces d’aviram es posaran a la venda?
Hi haurà sis parades exclusivament amb gall del Penedès, que vendran unes 1.000 peces. Pel que fa al total d'aviram a la fira (galls, capons, pollastres de pagès, ànecs...) seran 2.200.
Quin és el perfil del visitant de la fira?
És ben variat perquè hi ha activitats per a persones de totes les edats. Tenim una fidelització del 70% i arriba gent d’altres comarques a buscar els seus galls.
Per què heu escollit enguany Quim Masferrer com a pregoner de la fira?
Creiem que representa molt bé la idiosincràsia de la fira: tradicional i propera, igual que el programa que presenta, El Foraster. A més, és molt mediàtic i ens pot ajudar a la promoció de la fira i el gall. De fet, ha generat molt d’interès i per això hem preferit repartir les entrades gratuïtes per assistir al pregó a través de l’Oficina de Turisme i així evitar overbooking.
Lorena Del Amor